梅见青梅酒的生产工艺?
在国人的印象中，青梅酒是一种传统饮品，尽管很多人士说不出这种酒的具体来历，但在流传甚广的一系列典故中，都可以看到它的身影，青梅酒一度成为了一种历史文化符号。随着传统文化回归，越来越多的人群开始对青梅酒产生浓厚的兴趣，想一探究竟，但自酿青梅酒步骤复杂且味道得不到保证，选购成品成为了最佳方式。梅见作为深受大家喜爱的果酒品牌，以青梅酒而成名，它能在众多的品牌中脱颖而出，主要是尊重了青梅酒的传统酿造工艺。 酿制青梅酒必不可少的就是青梅果，梅见的研发团队通过大量的调研发现青梅果对酒体的品质影响很大。为此该品牌利用了多年时间专门寻找最适合酿造青梅酒的原材，他们走访了四川、浙江、江苏、福建、广州等很多青梅的产地，对国内20多种梅子进行了仔细的研究比对，最终确定了将潮汕地区出产的青梅果作为原材。 据了解，潮汕地区位于北回归线附近，这里光照充足且昼夜温差大，再加上有着背靠高山和面朝大海的优越地理环境，为青梅的生长提供了良好的条件。这里盛产的青梅不但个大且肉厚，具有多汁、酸度高的特点，酿制青梅酒再好不过。梅见的酿制团队深知，青梅果的新鲜度是影响青梅酒品质的关键，采摘后存储时间过长会使得营养流失，酒的品质就会大打折扣。梅见以空运方式和时间赛跑，从采摘到浸渍不会超过三天时间，将青梅的鲜度牢牢锁住。 梅见青梅酒的酿制过程非常复杂，如采摘、处理、腌制、调配等。梅见在每个环节都做到精益求精，使用了传统的糖渍工艺，这种工艺的优势在于，它既能让青梅可以充分发酵，使得里面的风味物质最大程度上浸入酒体之中，同时也能使得浸出物达到酸甜平衡的口感。经这种工艺酿制出来的青梅酒，会有酸酸甜甜的感觉，不会像很多产品那样过酸、过涩。 在工业化技术大量使用的情形下，梅见却始终以传统方式来酿制梅见青梅酒，它以对传统文化的坚守，给消费者们带来了好喝的果酒产品，使得青梅酒这一拥有悠久历史的饮品焕发出了新的活力。
酒的四大工艺?
这里提到了四种工艺，分别是勾，调，串，液态法。解释一下这四种工艺， 1）勾：酒精+水+7%~10%的传统粮食酒，配出的酒。 2）调：典型如“三精一水”，酒精+香精+糖精+水，风味很差。喝后严重头疼。 3）串：90%酒精+10%传统发酵的香醅上锅蒸，得到的酒也带有传统酒的糟香味。风味有点接近传统酒。 4）液态法白酒： 狭义的液态法，是指用薯类、玉米等含淀粉含粮的代用品用“一步法”生成酒，生产工艺类似于生产酒精的工艺，一步到位地蒸馏生成酒。酒中杂质较多度数不高。可向发酵液里添加生香菌酵母液以增香。 广义的“液态法白酒”，还包括了“食用酒精配制白酒”这种工艺。这二种工艺常混为一谈，其实是二种不同工艺，“液态法”所产酒的度数较低成份复杂，风味较差。“食用酒精配制白酒”工艺，所用的是高纯度的酒精（96%浓度），杂质少，先加水降度，再向其中添加微量的传统固态法白酒以提升风味。
鹿血酒的制作工艺?
纯粮食酒放到容器中，加入热的鹿血之后快速的搅拌，一直搅一直搅，为了防止血液的凝固，充分搅拌之后要一饮而尽就可以
鹿血酒的制作工艺?
九州鹿血200克，白酒l000克。[制法]鹿血以新鲜最佳，按量放在酒坛内，加入白酒，用筷子搅匀，静置约24小时，然后取上层澄清液，食用时在热水中加热至50～60度即可。
今世缘酿酒工艺流程?
运用红曲复合发酵、双轮串蒸等工艺技术,经分层发酵、量质接酒、分级贮藏精心酿制，是传统酿造工艺与现代科学技术结合的经典之作。 今世缘酒的酿造要经过定期发酵、分层蒸馏、掐头去尾、量质接酒、装入陶坛、分级贮存、精心勾兑、贮存、包装等复杂生产过程。早期的糟坊，一般将煮熟的高粱放入缸中发酵，后改用窖池，用小曲作为发酵剂。发酵成熟后，挖出放入锅甑蒸馏提酒。清光绪年间，天泉糟坊改小曲为大曲后，采取“老五甑”方法酿酒。即将原料按比例分配成两个“大楂”，一个“小楂”，计三楂“粮楂”，加一甑“加楂”，一甑“扔楂”，共“五甑”。这种工艺酿出的酒的酒质好，产量高。后来，高沟镇的其它糟坊也开始采用这种工艺。
